¿Cómo se hacen las patatas españolas? Receta fácil y rica
Las patatas españolas son uno de esos acompañamientos que demuestran que no hace falta complicarse en la cocina para conseguir un plato lleno de sabor. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y acompañadas de una buena salsa, pueden convertirse en protagonistas de una comida o en el complemento perfecto para carnes, pescados, huevos y tapas.
Pero ¿cómo se hacen las patatas españolas? Aunque existen diferentes formas de prepararlas, una de las versiones más populares consiste en cortar las patatas en dados o trozos irregulares, freírlas hasta que estén doradas y acompañarlas con una salsa sabrosa, normalmente elaborada a base de tomate y otros ingredientes.
En El Almacén de Predicadores somos grandes defensores de las recetas sencillas que empiezan con buenos ingredientes. Por eso, además de explicarte cómo preparar unas deliciosas patatas españolas en casa, te contamos qué variedades de patata puedes encontrar con nosotros y cuál puede funcionar mejor según el resultado que quieras conseguir.
¿Qué son las patatas españolas?
Cuando hablamos de patatas españolas en el contexto de la cocina tradicional, normalmente nos referimos a unas patatas fritas o cocinadas que se sirven acompañadas de una salsa con personalidad.
No existe una única receta universal. Según la zona, la familia o el restaurante, podemos encontrar diferentes versiones.
Algunas se parecen a las conocidas patatas bravas, mientras que otras se preparan con salsas de tomate, cebolla, pimentón, ajo o diferentes especias.
Lo que sí tienen en común es una idea muy sencilla: conseguir unas patatas doradas y sabrosas que puedan disfrutarse como tapa, guarnición o plato para compartir.
¿Qué ingredientes necesitas?
Para preparar unas patatas españolas para 4 personas necesitarás:
- 800 g-1 kg de patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Una pizca de azúcar, opcional
- Perejil fresco, opcional
Puedes adaptar las cantidades según el número de comensales.
La receta admite bastantes variaciones, así que también puedes añadir un toque de picante si te gusta una salsa con más carácter.
¿Qué patata es mejor para hacer patatas españolas?
La elección de la patata es uno de los aspectos más importantes.
Una buena patata debe conseguir una textura agradable después de cocinarse y permitir que el exterior quede dorado sin que el interior se reseque.
En El Almacén de Predicadores puedes encontrar diferentes variedades.
Patata Agria
La Patata Agria es una opción especialmente interesante para preparaciones en las que buscamos una buena textura después de la fritura.
Puede funcionar muy bien si quieres conseguir unas patatas doradas por fuera y tiernas por dentro.
Patata Monalisa
La Patata Monalisa es una variedad muy versátil.
Puedes utilizarla para preparar patatas españolas, pero también para tortillas, guisos, purés y muchas otras recetas.
Patata Rudolph
Otra alternativa es la Patata Rudolph, una variedad que puedes incorporar a diferentes elaboraciones de la cocina cotidiana.
La elección final dependerá de tus preferencias y del tipo de textura que quieras conseguir.
¿Cómo hacer patatas españolas paso a paso?
Alista los ingredientes y ponte manos a la obra.
1. Pela y lava las patatas
Empieza pelando las patatas y lávalas bien para eliminar cualquier resto de tierra.
Después, sécalas con un paño limpio o papel de cocina.
Este paso es importante porque el exceso de agua puede provocar salpicaduras al entrar en contacto con el aceite caliente.
2. Corta las patatas
Puedes cortarlas en dados medianos o en trozos irregulares.
Procura que tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
No es necesario buscar una forma perfecta. De hecho, el aspecto casero es parte del encanto de esta receta.
3. Prepara la salsa
Mientras puedes preparar la salsa.
Pica la cebolla y los ajos muy finos y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna.
Añade después el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme.
Incorpora el tomate triturado, una pizca de sal y, si lo consideras necesario, una pequeña cantidad de azúcar para equilibrar la acidez.
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos.
La salsa debe quedar espesa y sabrosa.
4. Fríe las patatas
Calienta abundante aceite en una sartén o cazuela.
Cuando alcance una temperatura adecuada, incorpora las patatas poco a poco.
Es preferible no llenar demasiado el recipiente porque las patatas necesitan espacio para cocinarse correctamente.
Fríelas hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera.
5. Escurre el exceso de aceite
Una vez listas, retira las patatas y colócalas sobre papel absorbente.
Añade una pizca de sal mientras todavía estén calientes.
6. Mezcla con la salsa
Ahora llega el momento de unir los dos protagonistas.
Puedes colocar las patatas en una fuente y añadir la salsa por encima.
Otra posibilidad es mezclarlo todo en la sartén durante unos segundos para que las patatas se impregnen bien.
Si buscas mantenerlas crujientes, es mejor añadir la salsa justo antes de servir.
El secreto para conseguir unas patatas españolas perfectas
Aunque la receta es sencilla, existen algunos trucos que pueden marcar una gran diferencia.
No cortes las patatas demasiado pequeñas
Si son demasiado pequeñas, pueden quedar secas antes de que se doren correctamente.
Sécalas antes de freír
Eliminar el exceso de agua mejora la fritura y evita salpicaduras.
No sobrecargues la sartén
Si introduces demasiadas patatas al mismo tiempo, la temperatura del aceite puede bajar demasiado.
El resultado será menos crujiente.
Cocina la salsa con paciencia
Una salsa rápida puede estar rica, pero una salsa cocinada lentamente suele tener más profundidad de sabor.
¿Las patatas españolas son lo mismo que las patatas bravas?
No necesariamente. Las patatas bravas son una elaboración muy concreta de la gastronomía española, generalmente basada en patatas fritas acompañadas de una salsa brava, aunque existen muchas versiones regionales.
Cuando hablamos de patatas españolas podemos estar haciendo referencia a una preparación más amplia de patatas acompañadas de una salsa o condimento de estilo tradicional. Por eso no existe una única receta que pueda considerarse la definitiva.
¿Cómo darle un toque diferente a tus patatas españolas?
Una de las mejores características de esta receta es que admite muchas variaciones.
Para los amantes del picante
Añade cayena, chile o una salsa picante al tomate.
Con más sabor a ajo
Puedes aumentar ligeramente la cantidad de ajo o añadirlo al final para conseguir un sabor más intenso.
Con hierbas aromáticas
El perejil fresco combina especialmente bien con la patata.
Con huevo
Puedes convertirlas en un plato más completo añadiendo un huevo frito encima.
Como guarnición
Son perfectas para acompañar carnes a la plancha, pollo o incluso pescados.
¿Qué tipo de aceite utilizar?
Para esta receta recomendamos utilizar un aceite de oliva adecuado para cocinar y, siempre que sea posible, de buena calidad.
El aceite influye tanto en el sabor como en el resultado final de la fritura.
Además, el aceite de oliva forma parte esencial de nuestra gastronomía y combina perfectamente con unas buenas patatas.
Patatas españolas para compartir
Pocas cosas funcionan mejor en una mesa que una fuente de patatas recién hechas colocada en el centro.
Puedes servirlas como:
- Aperitivo
- Tapa
- Guarnición
- Entrante
- Acompañamiento para una comida informal
También son una excelente opción cuando tienes invitados porque puedes preparar la salsa con antelación y cocinar las patatas justo antes de servir.
Elige buenas patatas para empezar
Una receta tradicional empieza mucho antes de encender el fuego: empieza en la elección de los ingredientes.
En El Almacén de Predicadores ponemos a tu disposición diferentes variedades para que puedas elegir la que mejor se adapte a tus recetas.
Puedes probar nuestra Patata Agria, optar por la versátil Patata Monalisa o descubrir la Patata Rudolph.
Así puedes preparar no solo unas buenas patatas españolas, sino también tortillas, guisos, purés y muchas otras recetas caseras.
Conclusión: ¿Cómo se hacen las patatas españolas?
Preparar unas buenas patatas españolas es mucho más sencillo de lo que parece. Solo necesitas patatas de calidad, una buena salsa y algo de paciencia para conseguir que cada ingrediente alcance su punto.
Corta las patatas, fríelas hasta que estén doradas, prepara una salsa sabrosa y únelas justo antes de servir. El resultado será un plato sencillo, económico y lleno de sabor.
En El Almacén de Predicadores queremos que las recetas de siempre sigan formando parte de nuestras mesas. Por eso apostamos por productos que te permitan cocinar en casa con ingredientes de calidad y disfrutar de esos sabores que nunca pasan de moda.