Alubia fabada a granel

La alubia fabada asturiana o fabe asturiana es una legumbre originaria de Asturias. Es considerada una de las variedades blancas más famosas y valoradas dentro de la cocina española gracias a su textura mantecosa y su sabor delicado y aromático.

En cuanto a su calibre, se caracteriza por ser de tamaño grande y forma ovalada, con una piel fina de color blanco cremoso y una carne blanda de color blanco uniforme, además destaca por su alto contenido en elevado contenido en proteínas, hidratos de carbono, fibra bruta y hierro.

En cuanto a las características organolépticas, la alubia fabada es una legumbre muy tierna que se deshace fácilmente en la boca, pero a la vez tiene una textura suave y mantecosa. Su sabor es delicado y ligeramente dulce, con un aroma penetrante que la hace fácilmente identificable. Es el componente principal de la famosa fabada asturiana, una de las típicas recetas tradicionales asturianas. También es ideal para cocinar con panceta y morcilla.

En cuanto al tiempo de remojo, es necesario dejarlas en remojo durante al menos 12 horas antes de su cocción. Este tiempo puede variar en función de la edad y la calidad de las alubias.

En cuanto a las diferencias con otras judías, la alubia fabada se diferencia de otras legumbres por su tamaño, textura mantecosa y su sabor delicado y aromático. Además, su piel fina permite que se cocinen más rápidamente y que no pierdan su forma durante la cocción.