Alubia caparrón a granel

La alubia caparrón es una variedad de leguminosa originaria de la región de La Rioja, en el norte de España. Su nombre hace referencia al color de su piel, que es mitad blanco, mitad morado con tonalidades marrones. En cuanto a su calibre, podemos encontrar alubias caparrón de diferentes tamaños, desde las más pequeñas, de unos 8 mm, hasta las más grandes, de unos 15 mm.

La alubia caparrón se caracteriza por su piel gruesa y suave de color mitad banco, mitad pinto que se pierde al cocerse. Su albumen es de un color blanco cremoso y de textura mantecosa, lo que la hace muy sabrosa y tierna al paladar. Esta legumbre tiene un sabor delicado y un aroma suave que la hacen ideal para diferentes preparaciones culinarias, siendo las más famosas la “olla podrida” o el “caparrón a la riojana”. También es muy buena para utilizarla en ensaladas o en recetas vegetarianas.

El tiempo de remojo de la alubia caparrón es de unas 8 horas. Después del remojo, se recomienda lavarlas bien antes de la cocción. En cuanto al tiempo de cocción, puede variar entre 1 y 2 horas, dependiendo del tamaño y la calidad de las alubias.

La alubia caparrón se distingue de otras variedades de legumbres por su piel gruesa y suave y una apariencia diferente a las demás. Además, su sabor delicado y textura mantecosa la hacen única en la cocina. En comparación con otras legumbres, la alubia caparrón es más suave al paladar que la alubia blanca y tiene un sabor más intenso que la lenteja.